燃气炸炉的三种不同设计
在油炸锅或油炸锅中，食物浸没在热油中，而不是在煎锅中进行的传统油炸中使用的浅油。商用燃气炸锅（燃气炸锅）有三种不同的设计，即火管式、陶瓷靶型和锅式。
锅式燃气炸炉的热效率
锅型仅仅是一个底部有燃烧器的锅，在这三种类型中，热效率最低。它极不可能超过EN203的50%热效率阈值（第6.10条合理使用能源）。
在锅型气体炸炉中，很难相对于大桶定位燃烧器。燃烧器离缸太远会导致更多热量散发到周围；燃烧器太靠近缸可能会导致撞击，即当火焰接触锅底时。撞击导致不完全燃烧，这导致烟道中一氧化碳的比例较高。因此，这种炸炉通常功率不足，或者存在不完全燃烧的风险。它不是为出口而设计的，仅在中国市场有限。
让我们比较一下火管炸炉和陶瓷靶型，它们都拥有更大的缸上传热面积。
火管燃气炸炉的设计
火管燃气炸炉使用3至4根火燃烧器管，穿过用作热交换器的大桶。来自燃烧器的火焰进入用作热交换器的火管。因此，火管的表面积大于锅型，导致热效率显著提高。
然而，火焰的速度太快，不允许热量通过火管传递到油介质。为了减缓火焰运动，通常在火管内安装挡板。请记住，挡板必须能够抵抗来自火焰的高温以及来自烟道的腐蚀。由于这些挡板的存在，火焰的传播速度减慢，导致更高的热效率。
目标是靠近油锅两侧曲面的注射器。因此，热交换面积增加，提高了燃气炸炉的热效率。目标型炸炉的炸炉通常更容易制造，尽管目标的位置必须非常精确。
燃气炸炉的电脑控制面板
虽然市场上没有很多型号提供燃气炸炉的电脑控制面板，但博兰登是为数不多的提供此选项的工厂之一。
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